Analiza Industriei Hoteliere - Studiu de Caz Starwood Hotels

I. Dimensiuni Teoretice

Definirea conceptului de hotel oferită de Organizaţia Mondială a Turismului (WTO) este: „Hotelurile sau unităţile asemănătoare se caracterizează prin amenajarea lor pe camere, respectând o limita minimă de camere, având o echipa managerială unică şi furnizând servicii bine definite care includ serviciul de camera, menţinerea curăţeniei, facilităţile sanitare etc."

Startul industriei hoteliere

Industria hotelieră are o istorie foarte îndelungată, încă din secolul al 6-lea i.Hr., când primul han de lângă Londra a început să se dezvolte.

Revoluţia industrială din Anglia, a adus idei noi şi progres în afaceri care duce la modernizarea hanurilor. Invenţia motorului cu aburi da posibilitatea unor călătorii mai lungi cu număr mai mare de persoane. Acest lucru duce la dezvoltarea reală a industriei hoteliere.

Revoluţia industrială, (1760), a declanşat construcţia de hoteluri din Europa continentală, Anglia şi America.

Primul hotel american urban, a fost deschis în New York City în 1794, iar unităţi similare s-au format în Boston, Baltimore, şi Philadelphia.

Hotelul nu răspunde azi numai pentru nevoile de băza ale clienţilor, cum ar fi hrană şi adăpost ci hoteluri de azi sunt o "casă departe de casă”.

Un loc aparte în industria hotelieră îl reprezintă industria ospitalităţii, definită de către WTO drept “totalitatea organizaţiilor, firmelor şi instituţiilor care oferă serviciul de cazare şi alimentaţie, atât pentru turişti, cât şi pentru populaţia din ţară respectivă, locală.”

Industria ospitalităţii cuprinde:

- Industria cazării

Caracteristici:

o Sezonalitate – flexibilitate ridicată în ce priveşte utilizarea structurilor de cazare

o Dependenţă de resursă umană – planificarea locurilor de muncă sezoniere

o Perisabilitate – nu poate fi stocată - neutilizarea este costisitoare

- Industria restaurării

Dezvoltarea industriei hoteliere , a condus la formarea unei varietăţi de unităţi pe piaţă hotelieră creând deseori confuzie în rândul voiajorilor. Astfel, plasarea unui hotel într-un anumit grup cu caracteristici comune nu este deloc uşoară. La nivel mondial, au fost stabilite o serie de criterii de clasificare şi segmentare a unităţilor hoteliere.

Pe baza acestora se pot lua în discuţie la prezentarea afacerii hoteliere mai multe aspecte, respectiv cine este şi ce vrea hotelul pe piaţă, cine sunt clienţii actuali, pe cine ar putea să atragă în viitor, cum să se facă lucrul acesta etc.

Principalele criterii sunt:

a) caracteristici fundamentale:

- unitaţi hoteliere şi similare acestora;

- unitaţi extrahoteliere / complementare;

b) amplasarea:

- în oraşe mici sau mari;

- în mediul rural;

- pe litoral;

- la munte;

c) legătura cu mijloacele de transport:

- de-a lungul căilor rutiere ( motel);

- în apropierea gărilor ( hotel de gară);