Cafea

Cap. 1: Historia del Café

El café es una bebida que se obtiene a partir de mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de café (Coffea de la familia Rubiaceae conocida como cafeto).

A pesar de que comercialmente es la bebida número uno del mundo se estima que un tercio de la población mundial la consume (la mitad de la población mundial es consumidora de té).

Su popularidad se debe basicamente a su efecto vigorizante, tonificante y estimulante, consecuencia de la presencia de la cafeína.

La cafeína actua en este caso como estimulante y diurético actuando sobre el egions nervioso central, corazón, venas, arterias y riñones..

El cafeto es originario de la egions ls de Kaffa en las tierras altas de Abisinia, actual Etiopía, en donde crece de forma silvestre. Esas plantas que crecían en forma salvaje en Kaffa fueron llevadas al sur de Arabia donde fueron cultivadas aproximadamente hace 500 años.

Actualmente, la planta se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales. Brasil concentra poco mîs de un tercio de la producción mundial. Los granos del café son uno de los egions ls productos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las egions productoras.

Cap. 2: Aporte energético y de nutrients

El aporte energético del café es de 2 kcal por taza (tamaño típico), 1 mg. de sodio (Na), 2 mg. de calcio (Ca), 0.1 mg de hierro (Fe), 4 mg de fósforo (P) y 36 mg de potasio (K) estando constituida la bebida por un 98% de agua.

En muchos casos debido a que sus dosis controladas no son de efecto maligno, se lo ha suministrado para tratar migrañas.

Cap. 3: Variedades de la planta del cafeto

Café arîbica y café robusta

Los cafés arîbicas se cultivan fundamentalmente en Centroamérica, Sudamérica, Asia y Este de África y los cafés robustas son cultivados sobre todo en África aunque también hay algunos cultivos en Brasil y Asia. Entre ambas variedades forman aproximadamente un 95- 98% de la producción mundial de café.

 El Café Arîbica proviene de Etiopía y se subdivide en diferentes clases como el bourbon, el java, el criollo o la typica, que se cultivan a diferentes altiutdes entre los 900 a los 2000 metros sobre el nivel del mar. Es un café con gran sabor y un bajo nivel de cafeína en comparación con el Robusta que tiene mîs del doble que éste. Dentro de esta variedad hay granos lavados, de gran sabor, que se cultivan en Centroamerica fundamentalmente y los no lavados cultivados sobre todo en Brasil, donde se plantaron plantas de cafeto procedentes de la India

 El Café Robusta tiene su origen en el Zaire, y sus principales cultivos se dan a menor altura, entre 200 y 600 metros sobre el nivel del mar, donde se cultivan a mayor temperatura. El café Robusta tiene aproximadamente el doble de cafeína que el Arîbica. Es bueno para hacer café espresso por su potente sabor y un regusto amargo. En general tiene un color amarillento frente a los verdes azulados de los Arîbica.