Cap. 1: Historia del Cafe Cap. 2: Aporte energetico y de nutrients Cap. 3: Variedades de la planta del cafeto Cap. 4: Consumo: 1. Preparacion de la bebida: a) La molienda Cap. 5: Conservacion y almacenaje : I. La infusion II. Cafe - ripido- III. Cafe embotellado o enlatado IV. Concentrado de cafe liquido V. Cafe en cipsulas Cap. 6: Otros usos del cafe Cap. 7: Cosas Increibles que no Sabias sobre el Cafe Cap. 8: MITOS Y REALIDADES DEL CAFE Cap. 9: Tablas y diagramas: A. Produccion B. Importaciones C. Consumo Bibliografia
Cap. 1: Historia del Cafe El cafe es una bebida que se obtiene a partir de mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de cafe (Coffea de la familia Rubiaceae conocida como cafeto). A pesar de que comercialmente es la bebida numero uno del mundo se estima que un tercio de la poblacion mundial la consume (la mitad de la poblacion mundial es consumidora de te). Su popularidad se debe basicamente a su efecto vigorizante, tonificante y estimulante, consecuencia de la presencia de la cafeina. La cafeina actua en este caso como estimulante y diuretico actuando sobre el egions nervioso central, corazon, venas, arterias y rinones.. El cafeto es originario de la egions ls de Kaffa en las tierras altas de Abisinia, actual Etiopia, en donde crece de forma silvestre. Esas plantas que crecian en forma salvaje en Kaffa fueron llevadas al sur de Arabia donde fueron cultivadas aproximadamente hace 500 anos. Actualmente, la planta se cultiva principalmente en paises tropicales y subtropicales. Brasil concentra poco mis de un tercio de la produccion mundial. Los granos del cafe son uno de los egions ls productos de origen agricola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribucion a los rubros de exportacion de las egions productoras. Cap. 2: Aporte energetico y de nutrients El aporte energetico del cafe es de 2 kcal por taza (tamano tipico), 1 mg. de sodio (Na), 2 mg. de calcio (Ca), 0.1 mg de hierro (Fe), 4 mg de fosforo (P) y 36 mg de potasio (K) estando constituida la bebida por un 98% de agua. En muchos casos debido a que sus dosis controladas no son de efecto maligno, se lo ha suministrado para tratar migranas. Cap. 3: Variedades de la planta del cafeto Cafe aribica y cafe robusta Los cafes aribicas se cultivan fundamentalmente en Centroamerica, Sudamerica, Asia y Este de Africa y los cafes robustas son cultivados sobre todo en Africa aunque tambien hay algunos cultivos en Brasil y Asia. Entre ambas variedades forman aproximadamente un 95- 98% de la produccion mundial de cafe. ? El Cafe Aribica proviene de Etiopia y se subdivide en diferentes clases como el bourbon, el java, el criollo o la typica, que se cultivan a diferentes altiutdes entre los 900 a los 2000 metros sobre el nivel del mar. Es un cafe con gran sabor y un bajo nivel de cafeina en comparacion con el Robusta que tiene mis del doble que este. Dentro de esta variedad hay granos lavados, de gran sabor, que se cultivan en Centroamerica fundamentalmente y los no lavados cultivados sobre todo en Brasil, donde se plantaron plantas de cafeto procedentes de la India ? El Cafe Robusta tiene su origen en el Zaire, y sus principales cultivos se dan a menor altura, entre 200 y 600 metros sobre el nivel del mar, donde se cultivan a mayor temperatura. El cafe Robusta tiene aproximadamente el doble de cafeina que el Aribica. Es bueno para hacer cafe espresso por su potente sabor y un regusto amargo. En general tiene un color amarillento frente a los verdes azulados de los Aribica.
https://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Consumo https://www.cafecontibio.com/es/10-cosas-increibles-que-no-sabias-sobre-el-cafe/ http://www.mimundo.philips.es/granos-de-cafe-todo-lo-que-hay-que-saber-para-distinguir-tipos-y-propiedades/ https://www.zonadiet.com/bebidas/cafe.htm http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_cafe/ https://mentesalternas.com/2015/09/saber-de-cafe.html http://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/cafe4.htm
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