Metodă rapidă HPLC pentru determinarea rezveratrolului din vin

Extras din referat Cum descarc?

Resveratrolul (trans3,5,4-trihidroxistilben) este o fitoalexina asociata cu rezistenta vitei de vie la putregaiul cenusiu si este produs de boabele de struguri sub influenta radiatiilor UV. Sinteza resveratrolului a fost localizata in pielita bobului, ceea ce indica ca rezistenta principala a strugurilor la atacul de putregai are loc la acest nivel. 
Importanta resveratrolului deriva din trei domenii de interes: o oenologic - este un nou compus fenolic, provenit din struguri, care participa la culoare, la caracterul gustativ, la invechirea vinului, intervine in reactiile de oxidare, interactioneaza cu proteinele. o fitopatologic - mijloc de protectie impotriva organismelor fitopatogene prin stimularea apararii naturale a plantei; o farmacologic - face parte din compusii cu proprietati antioxidante sau captatori de radicali liberi in organism; protector impotriva bolilor cardiovasculare; proprietati chimiopreventive impotriva cancerului; previne inflamatiile asociate cu artrita si reumatismul; creste cantitatea de colesterol,,bun"(HDL) si scade pe cel ,, rau"(LDL).
Dezvoltarea ciupercii este favorizata de anumiti factori externi: umiditatea, temperatura, tesuturile moarte, leziunile plantelor, lumina .  Studiile au evidentiat anumite reactii pe care le produce ciuperca musafir.  Ipoteza acumularii rapide a compusilor antifungici - resveratrol, resveratrol trans- de- hidrodimer si ? - viniferina - in vita de vie dupa infectia cu Botrytis cinerea, a fost pusa pe seama latentei acesteia.  Biosinteza stilbenilor, flavonoizilor si taninurilor, decurge din metabolismul secundar al aminoacizilor - metabolizarea L- fenil alaninei in acid cumaric.  Calea de biosinteza a flavonoizilor la care participa fenilalanina, un aminoacid aflat in cantitati mari in toate tesuturile in prezenta enzimei stilbensintaza sufera o deviere cu formare de resveratrol.(fig.2) Metoda de separare prin HPLC  Extractele obtinute din prelucrarea probelor de struguri si vin au fost injectate in coloana de trei ori.  Conditii de lucru :  Coloana Nucleosil-C18 250 mm x 4,6 mm ;debit 1 ml/minut  Elutie: Sistem gradient = 2 solventi :  A - apa  B - acetonitril  H2O / CH3 CN 2:8 (v/v) Volumul injectat : 20ul  Analiza compusilor fenolici din struguri din soiurile Pinot noir, Feteasca neagra, Merlot, Cabernet Sauvignon s-a efectuat la doua momente in timpul maturarii.  Soiurile luate in studiu au prezentat valori diferite ale suprafetei picurilor.

Fisiere in arhiva (1):

 Metoda Rapida HPLC pentru Determinarea Rezveratrolului din Vin.ppt