Liofilizarea

Extras din referat Cum descarc?

Liofilizare
Liofilizarea, denumita si criodesicare,este un procedeu de conservare prin uscare care consta in elimenarea apei dinru-un produs congelat in prealabil, prin sublimarea sub vid, (adica trecerea directa a apei din stare solida in stare de vapori) si print-un aport dirijat de caldura. Liofilizarea confera produselor proprietati superioare in raport cu alte procedee de uscare printr-o mai buna conservare a proprietatilor produsului prospat si printr-o mare capacitate de rehidratare.e.Insa pentru a fi liofolizat un produs trebuie sa fie de calitate superioara si sa prezinte o serie de proprieteti cum ar fi: continutul cit mai mare de substanta uscata,continutul cit mai redus de grasimi si continutul de apa legata cit mai mic.
Exista doua cerinte tehnologice comune tuturor produselor alimentare si care au o deosebita importanta asupra derularii proceselor tratamentului prin liofilizare:
I) asigurarea unui raport suprafata/volum cit mai mare pentru a usura sublimarea;
II) modul de incarcare a produselor in incinta in care are loc liofilizarea propriu-zisa;
Tehnologia de liofilizare cuprinde urmatoarele elemente (procese) de baza:
-tratamentele preliminare;
-congelarea;
-sublimarea (uscarea primara);
-uscarea secundara;
-conditionarea si ambalarea produsului liofilizat;
-depozitarea produsului liofilizat;
-rehidratarea produsului liofilizat;


Fisiere in arhiva (1):

  • Liofilizarea.doc

Imagini din acest proiect Cum descarc?

Promoție: 1+1 gratis

După plată vei primi prin email un cod de download pentru a descărca gratis oricare alt referat de pe site.Vezi detalii.


Descarcă aceast referat cu doar 4 € (1+1 gratis)

Simplu și rapid în doar 2 pași: completezi adresa de email și plătești. După descărcarea primului referat vei primi prin email un alt cod pentru a descărca orice alt referat.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare. Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:


* La pretul afisat se adauga 19% TVA, platibil in momentul achitarii abonamentului / incarcarii cartelei.

Hopa sus!