Dieta în afecțiunile renale

DIETA ÎN AFECȚIUNILE RENALE

Hypocrat a spus că, hrana este primul nostrum medic”, și a considerat că substanțele care hrănesc organismul uman se compun din aceeași materie ca și ființă umană și caldura viețuitoarelor este întreținută din alimente, de focul pe care acestea îl conțin”.

Cuvântul aliment provine din limba latină alimentum: substanța care ingerată de o viețuitoare este capabilă de a-I asigura întreținerea și creșterea, dar și de a-I acoperi cheltuielile energetic, adică de a-I asigura funcționalitatea.

Alimentele sunt produse natural sau prelucrate care servesc drept hrană, conțin substanțele necesare pentru desfășurarea proceselor biochimice de metabolism, pentru construirea și refacerea țesuturilor organismului, producerea de energie termică și motrică, etc.

Constituie aliment tot ceea ce omul mănâncă, mestecă și bea, cu excepția produselor farmaceutice, în principiu, alimentele sunt o combinative în diferite proporții a celor cinci elemente nutritive de bază - protide, lipide, glucide, vitamine și substanțe minerale - la care se adăugă apă și un procent mai mic sau mai mare de substanțe de însoțire, cum sunt fibrele, substanțele aromatice, pigmenții și enzimele.

Nutriția este știința care se ocupă cu studiul bazelor biochimice și fiziologice ale alimentației și studiază din punct de vedere calitativ și cantitativ nevoile alimentare care să permită menținerea stării de sănătate.

Dieta reprezintă paternul individual, modalitatea de ingerare a alimentelor, obiceiurile alimentare, tipurile și cantitățile de alimente ingerate, fiind influnetata de factori psiho-sociali, precum apartenența etnică tradiția, religia, modul de viață.

O dietă sănătoasă conține toți nutrienții necesari în cantități adecvate, pentru a satisface nevoile individuale.

Alimentația este procesul prin care organismul uman preia din mediul înconjurător substanțe nutritive pe care le tranforma pentru a-și asigura desfășurarea normală a proceselor metabolice.

Alimentația trebuie să-I permită unui individ să-și mențină greutatea și bună sa stare fiziologică, aportul de alimente furnizând organismului acele substanțe nutritive necesare pentru:

- Asigurarea energiei indispensabile proceselor vitale;

- Sinteza substanțelor proprii și repararea uzurii țesuturilor;

- Formarea de substanțe activece favorizează procesele metabolice.

Este tot mai evident faptul că astăzi prin alimentație, asupra organismului uman acționează mai mulți factori de stres precum stilul de hrană adoptat de om în urma dezvoltării agro-alimentare și a tehnologiei moderne (pesticide, îngrășăminte chimice), dezvoltarea industriei alimentare (aditivii alimentari), nerespectarea principiilor generale ale unei alimentații științifice raționale.

Substanțele nutritive reprezintă compușii chimici ai alimentelor, necesari desfășurării activității organismului. Se găsesc în alimente și combinații și cantități diferite: peste 50 de substanțe nutritive, aproximativ 45 esențiale.

Se clasifică în:

- Carbohidrați (carbon, hidrogen, oxigen);

- Proteine (carbon, hidrogen, oxigen și nitrogen);

- Lipide (carbon, hidrogen, oxigen);

- Vitamine (compuși organic: carbon, hidrogen, oxigen, nitrogen, minerale);

- Minerale (compuși anorganici, ioni liberi);

- Apă (hidrogen, oxigen);

Funcții esențiale:

- Furnizarea surselor energetic pentru activitatea organismului (carbohidrați, proteine, lipide);

- Menținerea constantă a mediului intern (apă, minerale, protein, lipide);

- Furnizarea elementelor structural necesare creșterii, dezvoltării și menținerii țesuturilor tisulare și a fluidelor (proteine, lipide, apă);

- Reglarea proceselor metabolice (carbohidrați, protein, lipide, vitamine, minerale, apă).