Uscatorul prin Pulverizare cu Tehnica de Uscare

Extras din referat Cum descarc?

USCATORUL PRIN PULVERIZARE CU TEHNICA DE USCARE
Tehnica de uscare prin pulverizare este cea mai utilizata pentru prepararea alimentelor sub forma lichida si semilichida (solutii, suspensii, paste). Aceste produse sunt pulverizatesi amestecate cu aer cald, picaturile lichide avand diametrul de 10-200um, deci o suprafatamare expusa uscarii. Diametrul picaturilor lichide fiind mic, distanta dintre centrul picaturilor si suprafata exterioara este mica uscarea fiind foarte rapida (1-20 s). Avand in vedere efectul de racire prin evaporare, suprafata particolelor lichide nu depaseste mult temperatura termometrului umed al aerului de uscare, pana ce picaturile nu sunt complet uscate.
Uscarea prin pulverizare prezinta, deci, urmatoarele avantaje:
- uscarea se face in aer, de regula intr-o singura faza de prelucrare;
- uscarea are loc la temperaturi joase, chiar daca aerul folosit are temperaturi mari (> 1000C);
- pulverizarea realizeaza o suprafatamare de evaporare, care duce la un contact mai intim intre agentul de uscare si produs si, in cosencinta, uscarea picaturilor are loc intr-un timp foarte scurt;
- in faza finalaa uscarii, temperaturaparticolelor solide este aproximativ aceiasi cu a mesei de aer umed, asa ca se evita supraincalzirea si, deci, nu se modifica prea mult caracteristicile initiale ale produsului;
- produsul rezultat este sub forma de pulbere aproape omogena, deci nu mai necesita alta operatie de maruntire;
- instalatiile pot fi compet automatizate.
Fig. 1. Componentele unui uscator prin pulverizare cu reciclare pulbere fina:
A-ventilator; B-filtru de aer; C-incalzitor de aer; D-camera (turn) de uscare;
E-pompa de alimentare; F-tanc de alimentare; G-atomizor; H-valva rotativa; I-transportor pentru produsul pulbere; J-conducta pentru evacuare aer din camera de uscare; K-separator aer/pulbere (ciclon); L-ventilator eliminare aer; M-valva rotativa; N-linie pentru reciclare pulbere fina
Componentele principale ale unei instalatii de uscare prin pulverizare (fig. 1) la temperatura ridicata sunt urmatoarele:
Componenta de incalzire a aerului necesar uscarii - baterii de incalzire - unde aerul este incalzit cu abur sau gaze de aerare. Pentru uscare pot fi folosite si direct gazele de ardere, ceea ce imbunatateste eficienta termica a uscatorului, dar exista pericolul contaminarii produsului cu compusii nitrati/nitriti precum si cu N-nitroyodimetilamina;
Componenta de pulverizare a lichidului in picaturi fine, picaturile mari conducand la uscarea neuniforma, cu posibilitatea de lipire a produsului pulbere pe peretii camerei de uscare. Marimea picaturilor lichide determina densitatea produsului finit si propietatea de reconstituire. Componenta de pulverizare poate fi tipul (fig. 2):
- dispozitiv centrifugal sau rotativ;
- duze de pulverizare sub presiune;
- pulverizatoare pneumatice (pentru cele doua fluide).
Fig. 2. Dispozitive de pulverizare:
A - dispozitive centrifugale: a-cu canale circulare in sectiune; b-cu canale rectangulare in sectiune; c-cu canale ovale in sectiune; B - dispozitiv de pulverizare sub presiune de lichid; C - dispozitiv de pulverizare cu doua fluide sub presiune: 1-intrare lichid; 2-intrare aer
La dispozitivul centrivugal, lichidul se introduce aproape de centrul sau de rotatie. In acest fel se accelereaza particolele la viteza periferica a automozorului cu ? = 50-300 mm si v = 5000-10000 rot/min. Particolele lichide vor avea diametrul de 1-600 um. Un asemenea dispozitiv nu este blocabil si nu este erodat de particolele solide existente in lichid. Permit si pulverizarea produselor vascoase la presiuni de pompare reduse. Se pot folosi atomizoare cu canale circulare, retangulare sau ovale in sectiune.
Componenta de tip duza, cu diametrul de 0,4-4 mm, necesita o presiune de pompare a lichidului de 5-50 MN/ . In duza, datorita unui filet, lichidul capata o miscare elicoidala, producandu-se la iesire un con de imprastiere. Diametrul particolelor pulverizate este de 10-800 um, particolele avand o vacuola in interior. Duzele pot fi blocate sau erodate de particolele solide din lichid. Pentru pulverizarea lichidelor vascoase sunt necesare presiuni foarte mari.
Componenta de pulverizare cu doua fluide foloseste canalul central pentru lichid, iar cel exterior pentru agentul de pulverizare. Se produce un efect ,,Venturi", marimea particolelor putand fi variata prin modificarea raportului lichid/gaz. Acest dispozitiv se poate bloca sau eroda de particolele solide din lichidul ce se pulverizeaza;


Fisiere in arhiva (1):

  • Uscatorul prin Pulverizare cu Tehnica de Uscare.doc

Imagini din acest proiect Cum descarc?

Promoție: 1+1 gratis

După plată vei primi prin email un cod de download pentru a descărca gratis oricare alt referat de pe site.Vezi detalii.


Descarcă aceast referat cu doar 4 € (1+1 gratis)

Simplu și rapid în doar 2 pași: completezi adresa de email și plătești. După descărcarea primului referat vei primi prin email un alt cod pentru a descărca orice alt referat.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare, nr. comenzii si factura (la plata cu cardul). Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:


* Prețul este fără TVA.

Hopa sus!