Tehnologia Conservelor de Fasole Terci

Extras din referat Cum descarc?

Prelucrarea fasolei verzi are o mare importanta deoarece ea are o pondere insemnata in consumul populatiei, ca urmare a continutului ridicat in proteine si saruri minerale. Pe de alta parte ea se incadreaza perfect ca perioada de recoltare si prelucrare imediatdupa mazare, ceea ce asigura o continuitate a procesului de productie in fabrica. Unele opertii tehnoologice fiind comune cu cele de la mazare, in practica se utilizeaza o parte din linia de prelucrare a mazarei intercalandu-se suplimentar unele utilaje specifice.
Operatiile din fluxul tehnoologic pot fi grupate conventional in doua parti: 
o Un grup de operatii pregatitoare (sortare, taierea varfurilor, taierea in bucati, spalare etc.);
o Un grup de operatii de prelucrare in vederea conservarii (oparirea, dozare, sterilizare, conditionare etc.)
Prelucrarea industriala are loc dupa urmatoarea schema tehnologica:
Fasole pastai
Receptie
Depozitare materie prima
Sortare 1
Taierea varfurilor si calibrarea
Sortarea 2 
Spalare (facultativ)
Oparire
Racire
Dozare
Inchidere
Sterilizare
Conditionare - depozitare
Expeditie
Materia prima
Este formata din fasole frageda fara semen de depreciere care trebuie sa fie lipsita de ate la maturitatea tehnologica.
Usual intalnim doua grupe de soiuri:
1. fasole cu pastaia cilindrica verde din soiurile timpurii si semitimpurii (Saxa, Fideluta, Tendergreen, Conserva, Dubla olandeza, Isalnita 43, Lavinia, prelude, Faua, Cascade, Amboy, etc)
2. fasole cu pastaia galbena din soiurile semitimpurii si tarzii (Ploaia de aur, Beste von Allen, Nonqueille, Vilmorin, etc.). Recoltarea se face manual si mai rar mechanic iar transportul se face cu mijloace auto folosind ladite din lemn sau material plastic pana la fabrica. Perioada de recoltare, transport si depozitare temporara a materiei prime nu trebuie sa depaseasca 10 ore de la recoltare pana la intrarea in fabricatie.


Fisiere in arhiva (1):

  • Tehnologia Conservelor de Fasole Terci.doc

Imagini din acest proiect Cum descarc?

Promoție: 1+1 gratis

După plată vei primi prin email un cod de download pentru a descărca gratis oricare alt referat de pe site.Vezi detalii.


Descarcă aceast referat cu doar 4 € (1+1 gratis)

Simplu și rapid în doar 2 pași: completezi adresa de email și plătești. După descărcarea primului referat vei primi prin email un alt cod pentru a descărca orice alt referat.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare, nr. comenzii si factura (la plata cu cardul). Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:


* Prețul este fără TVA.

Hopa sus!