Sunt substante fara valoare nutritiva sau cu valoare nutritiva redusa, care contin o serie de principii active specifice.
Adaugate in cantitati mici alimentelor, le confera anumite insusiri olfactivo-gustative, producand in acelasi timp si o stimulare a secretiilor gastrice (marind apetitul) si usurarea digestiei.
Se clasifica, dupa mai multe criterii, in functie de zona geografica deosebindu-se:
- condimente din zone temperate: mustar, coriandru, chimen, chimion, anason, ardei rosu, fenicul;
- condimente din zone tropicale: piper, ienibahar, cuisoare, scortisoara, ghimbir, vanilie, nucusoara;
- condimente din zona mediteraneana: dafin, sofran, capere.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
