E100 Curcumina

Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se intelege orice substanta care,in mod normal, nu este consumata ca aliment in sine si care nu este ingredient alimentar characteristic avand sau nu o valoare nutritive si prin a carui adaugare intentionata la produsele alimentare in scopuri tehnologice, in decursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament si ambalare a unor asemenea produse alimentare devine o componenta a lor.

Curcumina este un colorant, galben, natural, avand ca sursa sofranul de India.

Am ales acest aditiv E100 pentru ca este un aditiv considerat inofensiv si pentru ca are efecte benefice cum ar fi:

- Tonic natural pentru ficat si sistemul gastrointestinal.

- Regleaza tensiunea arteriala.

- Actiune neuroprotectoare.

- Mentine sanatatea sistemului cardiovascular in special prin dizolvarea colesterolului de pe arterele sanguine.

- Actiune antioxidanta de anihilare a radicalilor liberi in special pentru sistemul digestiv.

- Actiune benefica in bolile degenerative (Scleroza, Dementa, Dementa Senila).

- Anticancerigen

- Antitumoral.

- E100 este incadrat la "Galben natural 3?

UTILIZAREA ADITIVULUI

Curcumina este utilizata in industria alimentara pentru colorarea unor alimente ca: margarina, gemuri, jeleuri, alimente hipocalorice, carnati, pateuri, supe, fulgi de cartofi, etc.

Curcumina are puterea de a suprima cresterea anumitor tumori de stomac, sin, de colon, plamini si piele, ajuta la eliminarea din organism a substantelor care cauzeaza cancerul.

Curcumina are un efect antiinflamator comparativ cu fenilbutazona si cortizonul, dar fara efectele lor adverse.

Restrictii dietetice : Niciuna, E100 poate fi consumat decatre toate gruparile religioase, vegani si vegetarieni.

FISA ADITIVULUI

1.CLASA ADITIVULUI- carotenoide

2.DENUMIREA TEHNICA

-Curcumina=diferuloilmetan;1,7-bis-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-1,6-heptadien 3,5-diona.

3.DENUMIREA COMERCIALA

-Curcumina.E100

4.PROPIETATI ALIMENTARE

a.ORGANOLEPTICE :

Este un aditiv organoleptizant. Colorant alimentar, ce se desfasoara pe un

1.ROMULUS SCOREI-Rolul aditivilor si auxiliarilor alimentari in asigurarea calitatii alimentelor,ED SITECH, Craiova.

2.CONSTANTIN BANU-Folosirea aditivilor in industria alimentara, ED.TEHNICA,Bucuresti,1985

3.G.NEAMTU-Biochimie alimentara, ED. CERES, Bucuresti,1997.

4.Ghidul sigurantei produselor alimentare.-Ministerul Sanatatii si Familiei, Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor.

5.Ghidul consumatorului pentru produse din industria alimentara-Asociatia pentru protectia consumatorilor din Romania, Oficiul pentru protectia consumatorilor din Romania.