Oul este un produs deosebit de valoros pentru alimentatia omului datorita atat bogatiei lui in factori nutritivi indispensabili organismului cat si gradului ridicat de asimilare a nutrientilor din compozitia sa (coeficientul de digestibilitate este de 80-95%).
In vorbirea curenta, denumirea simpla de "oua" este atribuita oualor provenite de la
gaini, deoarece acestea se produc, se comercializeaza si se consuma in cele mai mari cantitati.Mai rar sunt folosite in consum si oua de rata, curca, gasca, prepelita.
Un alt criteriu de diferentiere a oualor este si marimea acestora; astfel, ouale de gaina
pentru consum alimentar se clasifica in: oua mari, peste 50 g bucata; oua mici intre 40-50 g bucata; oua cu o greutate sub 40 g, care de regula se comercializeaza la kg, pentru unitatile de alimentatie publica sau pentru cele care deservesc consumul colectiv.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
