Bilanț de materiale preparate din carne

Extras din referat Cum descarc?

1Livrare
Crenvisti depozitati(Cd)
?
Livrare -> P.T (P1)
?
Crenvusti tip Frankfurter (CF)
Cd=CF+P1%
In care:
Cd-debit masic de crenvusti depozitati,[kg/h];
CF-debit masic de crenvusti tip Frankfurter,[kg/h];
P1-pierdere tehnologica la livrare,[kg/h]
P1=0,05%*Cd
Din elementele initiale de proiectare se cunoaste debitul masic de crenvusti Frankfurter:
CF=4800kh/zi?(2*8)=4800?16=300kg/k
Cd(1-0,0005)=300
Cd=300/0,9995=300,15 kg/h
P1=0,0005*300.15=0,15kg/h
2 Depozitare
Crenvusti raciti(Cr)
?
Depozitare->P2=1%
?
Crenvusti depozitati(Cd)
Cr=Cd+P2
In care:
Cr-debit masic de crenvusti raciti,[kg/h];
P2-pierdere tehnologica la depozitare.
Cr(1-0,01)=300,15
Cr=300,15/0,99=303,0303kg/h
P2=0,01*303.0303=3.0303kg/h
3 Racire
Crenvusti tratati termic(Ctt)
?
Racire->P3=2.5%
?
Crenvusti raciti(Cr)
Ctt=Cr+P3
In care:
Ctt-debit masin de crenvusti tratati termic,[kg/h];
P3-pierdere tehnologica la racire,[kg/h].
Ctt(1-0.025)=303.0303
Ctt=310,8003 kg/h
P3=0.025*310,8003=7,77 kg/h.

Fisiere in arhiva (1):

 Bilant de Materiale Preparate din Carne.docx