Bacterii Lactice Utilizate in Industria Alimentara

Extras din referat Cum descarc?

Bacterii lactice utilizate in industria alimentara 
Genul lactobacillus
Particularitati morfo-fiziologice generale
Genul lactobacillus aspecte generale 
Speciile genului lactobacillus sunt diferentiate in special pe baza proprietatilor fermentative (bacterii homofermentative si heterofermentative), incluzand un numar de 25 de specii distincte;
Aceste bacterii se disting de alte bacterii lactice prin continutul lor in baze azotate;
Pana in prezent nu exista o schema generala de clasificare, deoarece lactobacilli in anumite conditii de mediu isi pot modifica morfologia, ceea ce poate impiedica uneori identificarea si diferentierea speciilor;
Lactobacilli homofermentativi 
Din aceasta categorie fac parte specii capabile sa produca 85 % acid lactic, cele mai reprezentative specii fiind: Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. leichmannii, L. acidpophilus etc. 
Lactobacillii heterofermentativi 
Acestia produc prin fermentatie aproximativ 50 % acid lactic si cantitati apreciabile de CO2, acetati si etanol;
Speciile reprezentative ale acestui grup sunt: L. fermentum, L. brevis, L. casei si L. buchneri. 
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
Tulpinile apartinand speciei Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus sunt caracterizate ca fiind bacterii lactice care, in conditii facultative de anaerobioza, produc fermentatia lactica homofermentativa, prin bioconversia hexozelor in acid lactic, pe calea Emden-Meyerhof.


Fisiere in arhiva (1):

  • Bacterii Lactice Utilizate in Industria Alimentara.ppt

Promoție: 1+1 gratis

După plată vei primi prin email un cod de download pentru a descărca gratis oricare alt referat de pe site.Vezi detalii.


Descarcă aceast referat cu doar 4 € (1+1 gratis)

Simplu și rapid în doar 2 pași: completezi adresa de email și plătești. După descărcarea primului referat vei primi prin email un alt cod pentru a descărca orice alt referat.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare, nr. comenzii si factura (la plata cu cardul). Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:


* La pretul afisat se adauga 19% TVA, platibil in momentul achitarii abonamentului / incarcarii cartelei.

Hopa sus!