Le Vegetarisme En Perspective

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Le vegetarisme est-il aussi benefique pour la sante quon le pretend? De nombreuses recherches scientifiques semblent le demontrer, mais la force des donnees est variable. Ainsi, les preuves etablissant la diminution du taux de mortalite et de maladies chroniques telles la constipation, lobesite et le cancer du poumon sont evidentes. Les donnees sur la reduction des risques dhypertension, de maladies coronariennes, de diabete non insulino-dependant et de lithiases biliaires sont bonnes. Par contre, pour le lien de cause a effet entre le vegetarisme et la reduction des risques de cancer du sein et du colon, de diverticulite, dosteoporose et de lithiases renales, les preuves ne sont que passables a faibles.
Plus de gens se declarent maintenant vegetariens, mais on en ignore le nombre exact au Canada. En plus, les pratiques vegetariennes sont plus diverses quauparavant. Parmi les vegetariens declares, certains sen tiennent uniquement aux aliments dorigine vegetale alors que plusieurs nhesitent pas a manger de la viande occasionnellement.
Les vegetariens sont plus actifs, conservent un poids sante, sabstiennent du tabac, des drogues illegales et des boissons alcoolisees, autant de facteurs associes a des effets benefiques sur la sante. La plupart des effets benefiques du vegetarisme nont donc pu etre relies a un seul facteur, dietetique ou autre. Neanmoins, lalimentation semble determinante dans certains cas.
Le taux de mortalite relie a toutes les formes de cancer semble plus faible chez les vegetariens que chez les non-vegetariens. De nombreuses recherches demontrent quune consommation abondante de fruits, de legumes et de fibres accompagnee dune reduction de lapport energetique et des matieres grasses diminue les risques de nombreux cancers. Le soja pourrait egalement jouer un role.
Le regime vegetarien semble favoriser la sante cardiaque et une pression arterielle inferieure. On observe des taux de cholesterol total et de lipoproteines de faible densite (LDL) plus faibles chez les vegetariens ainsi quune agregation plaquettaire et une coagulation sanguine diminuee. Cela peut resulter dune alimentation plus faible en matieres grasses et en gras satures et plus riche en fibres solubles. Une consommation abondante de phytosterols, de soja ou de vitamines antioxydantes comme la vitamine C ou E peut aussi jouer un role.
Une etude recente1 na demontre aucune difference significative dans les taux de cholesterol total, de HDL, de LDL et de triglycerides entre des adventistes vegetariens et non vegetariens. On a toutefois observe une difference significative de la pression arterielle et du taux de cholesterol LDL et HDL entre ces deux groupes et la population en general. Lusage du tabac, la consommation dalcool et de cafeine et le niveau de stress, facteurs semblables dans les deux groupes dAdventistes, peuvent avoir affecte davantage les lipides sanguins que les facteurs dietetiques.
Diabete et obesite On observe ...


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