Gastronomia Franceza

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- Ma France a moi 
- La gastronomie francaise - histoire et generalites 
Les plats a histoire 
Le patrimoine gastronomique 
Les decouvertes personnelles 
Des bistrots aux grandes tables 
L'information gastronomique 
- Les piliers de la gastronomie 
Beurre et creme 
Baguette et pain de campaign 
Jambons et saucissons 
Foie gras et confits 
Les volailles 
Ail et echalote 
La pomme de terre 
Les fromages 
Truffes et champignons


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Ma France a moi
Qu' est- ce que signifie la France pour moi? A mon avis, la France est tres bien representee par la gastronomie francaise. Premierement, je voudrais definir le term de gastronomie.Alors, la gastronomie est la discipline qui traite de l'art de la bonne chere, c'est-a-dire de l'art de preparer les aliments, de les cuisiner et de les consommer. La gastronomie est une maniere particuliere de cuisiner et de deguster des aliments.
Deuxiemement, je pense que la gastronomie varie selon les cultures et les regions. Nous savons que la France est un pays riche de point de vue culturel. Cette richesse culturelle se reflechi aussi dans le domaine gastronomic. Les produits du terroir francais sont le fruit d'un accord entre la nature et les hommes, un accord d'autant plus logique que tous deux sont nes sur cette meme terre. Cela cree des liens et une certaine complicite. Ce que l'on apprecie dans la gastronomie a base de produits traditionnels du terroir, c'est qu'elle est simple, franche, parfumee, avec une odeur de fumet, de senteurs saisonnieres, elle a aussi et surtout, le gout du vrai, de l'authentique, qui sont l'apanage exclusif des produits traditionnels du terroir.
En ce qui me concerne , je crois que la France peut etre associe avec quatre mets. Commencons par un des mets les plus prestigieux de la cuisine francaise : le foie gras. Le foie gras est une sorte de pate, mais ne vous avisez jamais de parler du foie gras comme d'un pate, ce serait un sacrilege. Le foie gras se deguste les jours de fete et principalement a noel et le premier de l'an. Tres cher, le foie gras se deguste sur des petits pains grilles mais peu aussi se cuisiner a la poele ou fondu sur de la viande. 
Un second met tres rare et cher mais particulier a certaines regions francaises : la truffe. C'est un champignon assez rare qui pousse en respectant des regles strictes imposees par la nature. La truffe se deguste par petits morceaux tant son prix est tres eleve. Il est plus rare d'avoir le privilege de gouter a ce champignon a moins d'aller dans des restaurants prestigieux.
Evidemment, il est impossible de venir en France sans manger du fromage. Le fromage est prepare artisanalement et provient du lait de differents animaux, generalement celui de la vache, des brebis ou des chevres. Il se mange en fin de repas toujours accompagne de pain et est tres apprecie avec certains vins.
Je ne peut pas oublier de les croissants, chocolatines et autre pain tels que la baguette, qui sont propres au patrimoine gastronomique francaise.
Par la site je vous presente une partie de la gastronomie francaise.
La gastronomie francaise - histoire et generalites
La cuisine, don't les Francais sont tres fiers, s'est constituee au fil des siecles, au contact des pays etrangers.Aux plats herites de la cuisine romaine,vient s'ajouter, au Moyen Age, la folie des epices venus d'Orient.
Le XVIe et XVIIe siecles adoptent certains legumes et plantes italiens : les asperges, les artichauts, l'oseille, les betterves et les petits pois.On acclimate quelques legumes venus d'Amerique, tels que les tomates et les haricots. L'art du sucre, la confiserie viennent tout droit d'Italie, qui revele aux Parisiens les delices des saucissons et les pates.
Le XVIIIe siecle devient de plus en plus exigeant sur la qualite de la viandre. Ce gout lui vient d'Angleterre et de Hollande.Les Francais decouvrent le bifteck et le rumsteck, qui vont enormement simplifier la cuisine traditionnelle et qui deviendront, a l'aube du XXe siecle, des denrees de grande consommation populaire.La pomme de terre, importee d' Amerique du Nord, se popularise au debut du XIXe siecle.
C'est au cours de la periode qui precede et qui suit la Revolution, qu'apparaissent parmi les habitants des villes de nouvelles habitudes qui ont persiste jusqu'a nos jours. Le petit dejeuner actuel s'installe a Paris et dans les grandes villes de France: le potage, la charcuterie et le fromage cedent la place chez les bourgeois au cafe au lait accompane de tartines beurrees. Des le XVIIe siecle, le diner, qui etait depuis toujours le peras principal de la journee et de prenait au cours de la matinee, avait ete repousse vers deux ou trois heures de l'apres-midi et meme plus tard. Au XVIIIe siecle, il devient le repas du soir et se substitue a l'ancien <souper>.celui-ci designe alors un repas mondain qu'on prend apres le spectacle.Dans l'espace vide compris entre le repas matinal et le diner, apparait le dejeuner, repas leger de charcuterie ou de viandre froide, et surtout de grillades. Il finit par un fromage, un entremets sucre ou un fruit.
C'est le repas du soir qui beneficie de tous les soins et qui donne naissance a un nouvel art de la table: la gastronomie.En effet, peu a peu, la qulite des mets et les ingeniosites
Des procedes culinaires conferent a la France une place privilegiee dans ce domaine.
Les 'chefs' francais sont sollicites dans tous les pays et, au XIXe siecle,Grimod de la Reyniere et Brillat-Savarin deviendront dans toute l'Europe les auteurs classiques de la gastronomie.Aujourd'hui, nombre de grands chefs se disputent la premiere place dans les quides gourmands,comme le Gault et Millau, qui font la joie des gastronomes.
Cette specificite francaise est soumise a certaines regles de savoir vivre ; c'est ce que l'on nomme le service a la francaise. Chaque pays possede ses specialites culinaires qui devoilent son identite. Les francais eux, vouent un veritable culte aux plats et a la cuisine. Les grands chefs cuisiniers se considerent plus comme des artistes, eux qui manient les saveurs pour en faire des oeuvres d'art pour le palais. Il faut comprendre qu'en France, manger est un rituel du bonheur. Les repas solennels se partagent toujours autour d'un grand repas et l'abondance des plats permet de juger de l'importance de la fete. Le plaisir de manger accompagne les repas et les convives. Le but avoue est de profiter de l'instant et de l'oisivete qui se presente.


Fisiere in arhiva (1):

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