Extras din referat
Analiza realizatã de chimisti a stabilit cã formula brutã de compozitie a zahãrului este:
Zaharoza este un compus ternal, alcãtuit numai din urmãtoarele trei elemente: carbon, hidrogen si oxigen.
Oxidarea zahãrului se poate scrie prescurtat astfel:
Zahãr + oxigen = bioxid de carbon + apã + cãldurã
Pentru aflarea continutului în substanta uscatã a unei zemi se foloseste zaharometrul sau refractometrul.
Zaharometrul este un aparat simplu de sticlã, care are forma unui termometru mult mai umflat în partea de jos. În unflãtura de jos a aparatului se aflã mercur sau câteva alice, care îl îngreuneazã si îl face sã stea vertical în zeamã. Introducând zaharometrul în zeamã, el se va afunda mai mult sau mai putin în ea, dupã cum zema contine mai putinã sau mai multã substantã uscatã. Citim atunci cifra care corespunde linioarei ce se gãsete la locul de iesire al tevii de sticlã din zeamã si avem dintr-o datã gradele Brix ale zemei, adicã tocmai continutul ei în substante uscate.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Zaharoza.doc
Alții au mai descărcat și
6. METODE DE PROTECTIE ANTICOROSIVA A MATERIALELOR METALICE Protectia împotriva coroziunii reprezinta totalitatea masurilor care se iau pentru a...
Hidrocarburile aciclice saturate numite alcani sau parafine, au formula generala CnH2n+2. Conform cu aceasta formula fiecare termen din seria...
Te-ar putea interesa și
Produsele zaharoase Produsele zaharoase, cunoscute si sub numele de dulciuri se caracterizeaza prin continut ridicat de substanta uscata (pana la...
1.1.Descrierea produsului Sub denumirea de “produse de laborator “se grupeaza o gama larga variata de produse zaharoase care se caracterizeaza...
1.INTRODUCERE Rachiurile naturale sunt bauturi alcoolice obtinute prin fermentarea si distilarea borhoturilor sau a sucurilor fermentate din...
MEMORIU JUSTIFICATIV Activitatea de obţinere a produselor de panificaţie reprezintă una din cele mai vechi preocupări ale omului şi totodată una...
Introducere Scopul prezentului studiu a constat în caracterizarea unor produse alimentare, cum ar fi uleiuri vegetale, sucuri de fructe şi...
I. PARTEA TEORETICĂ 1. Zaharoza Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla de...