Fierul reprezinta un macroelement ce se gaseste in toate celulele corpului Importanta lui in economia organismului deriva din cantitatea in care se gaseste, 2,5-5 grame si din faptul ca peste 65% din total intra in structura hemoglobinei din hematii (proteina cu rol esential in transportul oxigenului catre celule si tesuturi)
Organismul uman are nevoie de un aport consecvent si crescut de fier pentru a-si putea indeplini functiile Fierul trebuie sa existe in permanenta si la un nivel cat mai ridicat deoarece functiile sale sunt multiple si au interesare plurisistemica, de exemplu: transporta oxigenul catre tesuturi, transporta diverse substante chimice implicate in metabolismul energetic, are actiune antioxidanta si este implicat in promovarea cresterii si dezvoltarii armonioase, in mentinerea imunitatii la niveluri optime si asigurarea functiei reproductive
Principalele surse alimentare sunt carnea (in special cea rosie, dar si cea de pasare si vita), viscerele (ficat, inima, rinichi), peste si conserve din peste (somon, ton), galbenus de ou, legume (in special legumele frunze, fructele uscate, fasolea uscata, lintea), dar si cereale integrale, painea neagra Fierul este prezent in cantitate mai mica si in carnea de miel si oaie, dar si in diverse mezeluri
Fierul din produsele vegetale (fructe, legume, cereale) se absoarbe mai greu, insa organismul poate avea multiple beneficii ca urmare a consumului acestor produse (aport crescut de vitamine, antioxidanti, minerale si fibre), cum ar fi: - fructe deshidratate: prune, stafide, caise - legume: fasole uscata, soia, linte, mazare uscata - seminte: alune, nuci, susan - legume verzi: broccoli, spanac, napi, salata verde, praz - cereale integrale: orez brun, tarate, ovaz, grau.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.