Prezentare Vitamine și Coenzime

Vitaminele : substanţe chimice de origine exogenă, indispensabile funcţionării normale a organismului animal.

sub aspect chimic, vitaminele sunt substanţe micromoleculare foarte heterogene

alături de enzime şi hormoni ele se găsesc în organism în cantitate mică

influenţează creşterea, dezvoltarea şi desfăşurarea normală a proceselor metabolice

participă la reglarea funcţiilor celulare

îndeplinesc rol de cofactori enzimatici

intervin în procesele de oxido-reducere din organism

o serie de vitamine joacă un rol important în reacţiile biochimice catalizate de enzime, funcţionând în calitate de cofactor (intră în structura enzimelor)

Nomenclatura şi clasificare

După solubilitatea acestora în apă sau în solvenţi organici, vitaminele se clasifică în:

Vitaminele hidrosolubile : substanţe foarte diferite sub aspect structural. Ele sunt solubile în apă şi insolubile în solvenţi organici.

din această grupă fac parte : - vitamina C

-vitaminele B

-biotina,acidul folic,etc

Vitaminele liposolubile : sunt insolubile în apă şi solubile în solvenţi organici.

din această grupă fac parte: - vitamina A

- vitamina D,

- vitamina E,

- vitamina K,

- vitamina F, etc.

VITAMINA C

Vitamina C sau acidul ascorbic este cea mai răspândită vitamină din natură.

Sursele principale de vitamina C, din hrană, sunt legumele, zarzavaturile şi unele fructe.

Vitamina C este un compus chimic labil (puţin stabil).

Prin fierbere, vitamina C se distruge

Din punct de vedere chimic, vitamina C

este o γ-lactona unui acid hexonic.

Deşi se numeşte acid, nu are grupa

carboxilică liberă, aceasta fiind blocată

de legatura lactonică formată între C1 şi C4

Are o structură furanozică ce îi

imprimă o mare reactivitate