Obtinerea Laptelui Batut

Extras din referat Cum descarc?

1. Generalitati
Laptele batut se obtine din lapte de vaca pasteurizat, cu adaos de culturi de bacterii lactice selectionate.
Dupa continutul de grasime laptele se clasifica in 4 tipuri: 
- tip Extra cu 4% grasime
- tip I Sana cu 3,6% grasime
- tip II cu 2,0% grasime
- tip III cu 0,1% grasime
2. Conditii tehnice de calitate
a) Laptele si materiale auxiliare folosite la fabricarea laptelui batut trebuie sa corespunda documentelor tehnice normative de produs si normelor sanitare in vigoare
b) Laptele batut se fabrica conform instructiunilor tehnologice aprobate la omologare cu respectarea normelor sanitare si sanitar veterinare in vigoare.
Proprietati organoleptice
Caracteristici
a) Aspect si consistenta
- coagul fin, compact sau cu o consistenta fluida se smantana proaspata, se admit particule vizibile de coagul.
b) Culoare: 
- alba de lapte
c) Gust si miros
- placut, caracteristic, acrisor, racoritor, fara gust si miros strain
Proprietati fizico - chimice
Caracteristici
- tip Extra cu 4 +- 0,1 % grasime
- tip I Sana cu 3,6 +- 0,1 % grasime
- tip II cu 2,0 +- 0,1% grasime
- tip III cu max. 0,1% grasime
Aciditate (gr.T) max. 120
Substante proteice (%) min. 3,2
Temperatura de livrare (gr. C) max. 8
Nota: In reteaua comerciala se admite aciditatea de max. 130 T
Proprietati microbiologice
Caracteristici
Bacterii coliforme / cc produs max. 100
Escherichia coli / cc produs max. 10
Salmonella / 50 cc absent
Stafilococ coalulato pozitiv / cc max. 10


Fisiere in arhiva (1):

  • Obtinerea Laptelui Batut.doc

Imagini din acest proiect Cum descarc?

Promoție: 1+1 gratis

După plată vei primi prin email un cod de download pentru a descărca gratis oricare alt referat de pe site.Vezi detalii.


Descarcă aceast referat cu doar 4 € (1+1 gratis)

Simplu și rapid în doar 2 pași: completezi adresa de email și plătești.
După descărcarea primului referat vei primi prin email un alt cod pentru a descărca orice alt referat.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare.
Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:

* Prin apăsarea pe butonul “Descarcă acum” declar că am citit, înțeles și agreat termenii și condițiile.
* Prețul este fără TVA.


Hopa sus!