Catalizatori în hidrogenarea grăsimilor

Catalizatori

Substanţe care măresc viteza reacţiilor chimice posibile;

Participă la reacţie intervenind în mecanismul de reacţie;

Se regăsesc cantitativ la sfarşitul reacţiei;

Nu influentează valoarea căldurii de reacţie;

Clasificarea catalizatorilor

În funcţie de starea de agregare a reactanţilor şi a catalizatorului există mai multe tipuri de cataliză:

omogenă

eterogenă sau de contact

enzimatică (catalizatorul este o enzimă).

Clase de catalizatori anorganici în cataliza eterogenă

catalizatori metalici şi catalizatori bimetalici;

catalizatori cu proprietăţi semiconductoare;

catalizatori acido-bazici;

Numărul mare de catalizatori şi varietatea largă a acestora, face dificilă stabilirea unei clasificări generale.

Caracteristicile catalizatorilor eterogeni

Activitate catalitică

Selectivitate catalitică

Stereospecificitate

Stabilitate

Durată de viaţă

Aplicaţii

Catalizatorii sunt utilizaţi pe scară largă în natură, laborator şi industrie şi au o contribuţie deosebită în obţinerea compuşilor anorganici sau organici.

Exemple

obţinerea industrială a acidului sulfuric

fabricarea amoniacului

hidrogenarea uleiurilor vegetale

Hidrogenarea grăsimilor vegetale

Procesul de hidrogenare a grăsimilor a fost inventat de chimistul german Wilhelm Normann şi patentat în 1902.

Adiţionarea hidrogenului molecular la acizii graşi nesaturaţi superiori are loc numai în prezenţă de catalizatori.

Reactanţi Reactanţi Produsi

(uleiuri nesaturate, H2) adsorbiti (grasimi saturate)

Catalizator pe Catalizator

(metale active) Catalizator

Prin hidrogenarea catalitică a dublei legături C = C din acizii graşi nesaturaţi se ridică punctul de topire al uleiului şi se îmbunătăţeşte rezistenţa la degradarea oxidativă.

Catalizatori industriali pentru hidrogenarea grăsimilor vegetale

Drept catalizatori pentru procesul de hidrogenare se folosesc, în special, metalele.

Deosebit de activi şi des îndrebuinţaţi sunt : paladiu, platina,nichelul .

Catalizatorii pentru hidrogenare sunt pulberi fin dispersate, cu o suprafaţă foarte mare .

În procesul de hidrogenare a grăsimilor catalizatorul utilizat este Ni/SiO2.Procesul are loc într-o autoclavă la presiune ridicată şi la aproximativ 2000C.

Acizi graşi

Acidul oleic (uleiul de măsline,seminţe de dovleac)

Acidul elaidic ( uleiuri vegetale parţial hidrogenate)

Acidul stearic (grăsimile animale )şi este produsul final al hidrogenării totale.