Grâul

INTRODUCERE

La începuturi, boabele de grâu se pare că erau consumate crude, mai apoi fiind prăjite sau fierte în apă, sau sub formă de turte, făcute din făina grosieră rezultată prin măcinarea lor între două pietre.

Grâul este considerat cultura agricola cu cea mai mare suprafata cultivata pe plan mondial, aceasta fiind de peste 220 milioane hectare. În tara noastra suprafata cultivata cu grâu este de cca. 25% din suprafata arabila si 40% din suprafata semanata cu cereale.

Grâul este una din cele mai importante plante alimentare, cultivată în peste 45 de țări.

Utilizarile graului sunt multiple si variate. Boabele se folosesc pentru o gama de produse de morarit din care se fabrica un sortiment bogat de produse de panificatie, paste fainoase, produse de patiserie si biscuiterie care constituie alimente de baza pentru 35-55 % din populatia globului.

PRELUCRAREA BOABELOR DE GRÂU

Cultura grâului nu este foarte dificilă, câmpurile cultivate nu necesită o amenajare specială. Între semănat și recoltă, muncile câmpului sunt relativ reduse. Înfloritul grâului începe la 3-4 zile dupa înspicare, iar perioada de înflorire este de 3-5 zile.

Un spic de grâu cuprinde între 15-40 boabe, iar greutatea boabelor într-un spic variaza între 0,8-1,3 g.

Pentru prelucrarea boabelor de grau este creata o intreaga industrie, avand in linii mari urmatoarea succesiune:

- industria conditionarii si pastrarii;

- industria moraritului;

- industria panificatiei;

- alte industrii (amidon, gluten alimentar, alcool alimentar, glucoza, bioetanol, nutreturi combinate, etc).

În urma procesarii graului, in morile de mare capacitate rezulta cantitati mari de tarate, care constituie un furaj concentrat valoros (bogat in proteine, lipide si saruri minerale) si germeni cu continut ridicat in vitamine, care constitue o polivitamina naturala, dar si lipide cu utilizari in cosmetologie.

Paiele ramase dupa recoltare se pot folosi pentru fabricarea celulozei, furaj de volum sau asternut pentru diverse categorii de animale. ingrasamant organic dupa o perioada de compostare sau incorporate ca atare in sol, dupa recoltare, iar prin brichetare se pot folosi ca combustibil.

Totodata, graul este o foarte buna premergatoare pentru efectuarea araturilor de vara. Ca urmare, dupa grau poate fi semanata, in principiu orice cultura, dupa recoltarea soiurilor timpurii de grau pot fi amplasate unele culturi succesive.