Culturi Starter

Abstract

Scopul principal al acestui studiu a constat în evidentierea activitatii microbiene, sensibilitatea la antibiotic, toleranta la sarurile biliare, factorul killer.

Cuvinte cheie:importanta probioticelor, culture starter.

INRODUCERE

Probioticele sunt microorganisme benefice care intra in alcatuirea florei intestinale. Flora ajuta la absorbtia nutrientilor, sinteza vitaminelor si functioneaza ca bariera impotriva infectiilor. Flora intestinala se diminueaza ca rezultat al dietei necorespunzatoare, al folosirii antibioticelor, ai altor medicamente, al infectiilor intestinale, al stressului si al imbatranirii. Tehnologia de microincapsulare folosita asigura supravietuirea probioticelor pina la ajungerea lor in intestin, pentru eficienta maxima.

Fiind prezente într-o cantitate suficienta, probioticele:

stopeaza multiplicarea microbilor patogeni si mentin echilibrul florei intestinale produc vitamina K, niacina, acid folic, biotina, vitamina B6, care au o influenta benefica asupra activitatii sistemului nervos si coagularea sîngelui, produc lactaza si alti fermenti indispensabili pentru copiii si adultii care prezinta intoleranta sau alergie la proteina laptelui de vaca

au functie de detoxifiere în cazul suferintei ficatului, rinichilor, plamînilor, contribuie la scaderea indicilor colesterolului, poseda propietati antialergenice si adaptogen. (http://www.agir.ro/buletine/34.pdf)

MATERIALE ȘI METODE

Activitatea antimicrobiana

E. coli ATCC 8739 - insamantata prin tehnica in gazon

Tulpini bacterii lactice LAB -5µl in spot

Antibiotic tetraciclina (T)

Sensibilitatea la antibiotic

Tulpina LAB - inamantata prin tehnica in gazon

Discuri impregnate cu antibiotic

Bacteriocine

Se adauga 2 ml de solutie in tub Ependorf, apoi se ceintrifugheaza 10 minute la 5000 rpm, din supernatant se ia 1 ml si se neutralizeaza cu NaOH 40%.

Tulpina sensibila este Streptococcus termofilus pe mediu de cultura MRS Agar 1%

Factorul Killer

Pe o placa Petri se insamanteaza tuplinile cu character killer, sip e aceeasi placa se insamanteaza tupina de interes prin inundare.